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【大台灣旅遊網TTNews記者邵鈺敏】

臭豆腐是台灣的國民小吃，南北各有不同的做法與口味，台中忠孝夜市有一家老大臭豆腐，依循傳統的方式，炸出外香酥、內軟嫩、湯汁滿溢的臭豆腐，讓嚐過的人都讚不絕口！

老大臭豆腐是由陳小姐一家人共同經營，陳小姐原本是上班族，兩年多前因工作無法繼續而決定轉換跑道，在朋友的介紹、指導下，開始在忠孝夜市賣臭豆腐。陳小姐將傳統手工豆腐表面洗淨，接著用中大火炸過兩次，讓豆腐表皮能酥酥脆脆、鎖住飽滿湯汁。

炸好的臭豆腐，再搭配獨家自製的辣椒、蒜泥、泡菜和醬汁，口味十分獨特，尤其是辣椒，有大、中、小辣，大辣是只要沾一點點就會很辣，所以有許多客人常來此挑戰自己的味蕾極限。另外，陳小姐為了符合顧客的不同需求，在豆腐口感方面，提供軟、酥、硬三種選擇，喜歡軟的，就不使用預炸過一次的豆腐，而是直接現炸給顧客。

老大臭豆腐不僅美味，服務也很貼心，因此有許多學生、上班族群和家庭常來捧場，有時還有外國朋友聞「香」而來，且幾乎全年無休，隨時想吃都有。陳小姐自嘲說，當初面臨中年失業的危機，又有一個家庭要養，即使心情鬱悶也不得不思考未來的出路，剛好有個朋友經營豆腐工廠，於是就介紹她賣臭豆腐，才讓她又重拾信心，更有勇氣面對未來的挑戰。（攝影／邵鈺敏）

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